AT THE TABLE OF JIM THOMPSONのレシピより

料理本、「ジムトンプソンのテーブルで」のレシピから
トムヤムクンスパゲッティを作りました♪
日本にたらこスパがあるようにタイにもタイ風にアレンジしたパスタあり。
このレシピはトムヤム味でありつつ生クリームも使っていてまろやかな味わい。
とっても美味しいです。簡単ですよ。ぜひ作ってみて。

＜材料＞
リングイネ　　　100g（今回はスパゲッティー80g）
レモングラス　　1本（薄くスライスする）
こぶみかんの葉　2枚（細かく切る）＊手に入らなければ省略。
生フクロタケ　　4個　（1/4に切る）＊マッシュルームでも。
トマト　１個（さいの目に切る）
エビ　　３尾（尾を残し、背ワタを処理し湯がいておく。）
チキンストック　　1/4カップ（わたしは水）
生クリーム　大さじ３
砂糖　大さじ1/2（わたしはもっと少なくしました。）
粉とうからし　小さじ1/2（わたしはもっと多くしました。）
塩　少々
マナオ（レモン汁）大さじ１
パルメザンチーズ
パクチー（香菜）

＜作り方＞
１．パスタをゆで始める。
２・フライパンにオリーブオイルをいれあたためる。（弱めの中火）
３．2にレモングラス・こぶみかんの葉・フクロタケ・トマトを入れいためる。
４．チキンストックを加え１分ほど煮込む。
５．生クリーム、砂糖、粉とうからし投入。混ぜつつ・・様子見。マナオ汁投入。
６．１のパスタの茹で具合を確認（硬めで。）し５にいれる。ゆでたエビも加え混ぜあわせる。
７．パルメザンチーズを加え、さらに塩加減を調整。
８.パクチーを飾る。